Paolas Rezept: Abendbrot? Wie wär‘s mit Burger?
Ist wirklich Januar und nicht September der Monat für einen Neustart? Für viele Menschen schon. Nach dem heißen, langen Sommer nimmt der Alltag wieder Anlauf. Trotz aller Verpflichtungen und Termine versuchen wir, uns Zeit zum Kochen zu nehmen.
Die Zubereitung unseres Essens trägt etwas Meditatives in sich, holt uns aus dem Alltagstrubel und hilft uns, sich zu erden. Bei unseren Burgern wird aus ein paar gesunden, frischen und einfachen Zutaten eine leckere Mahlzeit gezaubert. Die Joghurtsauce ist in weniger als 5 Minuten fertig, kann variiert und an unseren Geschmack angepasst werden, zum Beispiel mit Korianderblättern. Vor allem enthält sie keinen Zuckerzusatz und keine Konservierungsstoffe. Wir können das Fleisch auch als Hauptgericht vorbereiten und mit Kartoffeln und Gemüse anrichten.
Also, einen frohen Neustart an alle!
Du brauchst für 4 Personen:
Zubereitungszeit ca. 40 Minuten, Bratzeit ca. 15 Minuten
- 4 Semmeln oder 2 kleine Ciabattabrote, jeweils in zwei Hälften geschnitten.
- etwas Olivenöl zum Braten
Für die Burger mit Rindfleisch
- 400 g Rindfleisch zum Kurzbraten geeignet, in Streifen geschnitten
Dazu für die Marinade:
- 2 EL neutrales Öl oder leichtes Olivenöl
- 2 EL Garam Masala
- Salz
Als Topping:
- 8 Cherry- oder Datteltomaten
- etwas Puderzucker
- Olivenöl
Für die Burger mit Hühnerbrust
- 400 g Hühnerbrust, in Streifen geschnitten
Dazu für die Marinade:
- 2 EL neutrales Öl (Maisöl)
- 1 Knoblauchzehe, feingehackt
- 20 g Wildblütenhonig
- 2 EL Sojasauce
- 2 cm Ingwerknolle, geschält und gerieben
- 1 frische Chilischote, in Ringen geschnitten
- Salz nach Bedarf
Als Topping:
- 1 kleine rote Zwiebel, in Ringen geschnitten, in Kaltwasser gelegt
- Salatblätter oder gemischter Salat, gewaschen und getrocknet
Für die Sauce:
- 250 gr griechischer Joghurt
- 2 EL Olivenöl
- 1 Knoblauchzehe, gepresst
- 1 EL Zitronensaft
- Salz and Pfeffer
- 2 EL Wasser
Für die vegetarische Variante:
- 200 gr Halloumi
- Olivenöl zum Braten
Für die Sauce (von der Chimichurri inspiriert):
- Ein kleiner Bund Petersilie
- 1 Knoblauchzehe
- 1 frische Chilischote, in Ringen geschnitten
- 100 ml Olivenöl
- 1 EL Weißweinessig
- 1 EL getrockneter Oregano
- Salz
Als Topping:
- Rucolasalat, gewaschen und getrocknet
und so geht's:
Burger mit Fleisch:
Schneide beide Fleischsorten in Streifen und lege sie in die jeweiligen Marinaden. Sie sollen mindestens eine halbe Stunde darin ziehen.
Wasche und trockne inzwischen den Salat, halbiere die Cherry- oder die Datteltomaten, bestreue sie mit etwas Puderzucker und beträufle sie mit Olivenöl.
Lege sie anschließend bei 130 Grad in den Ofen bis sie karamellisieren.
- Schneide die Brote in zwei Hälfte, bepinsle sie mit etwas Olivenöl und lege sie mit der Innenseite in eine heiße Pfanne.
- Das Brot braucht ca. 2 bis 3 Minuten, um knusprig zu werden.
- Brate jetzt das Fleisch: je nachdem, wie dick Du die Streifen geschnitten hast, sollte das Rindfleisch in 3 bis 5 Minuten fertig werden, während das Hühnerfleisch ca. 5 bis 8 Minuten braucht.
- Das Hühnerfleisch soll gut durchgegart sein. Salze die Hühnerstreifen, wenn nötig, nach.
- Wenn alles fertig ist, schichte deine Burger: Lege den Salat auf das Brot und entweder die Rindstreifen mit den karamellisierten Tomaten oder die Hühnerstreifen mit den abgetrockneten Zwiebelringen.
- Den Bratsaft verwendest du auch.
- Ein Klecks Joghurtsauce vervollständigt deine leckeren, einfachen und hausgemachten Burger.
Vegetarische Variante:
- Schneide die Brote/das Ciabattabrot in zwei Hälften und bereite sie, wie oben beschrieben, vor.
- Wasche und trockne die Petersilie und hacke sie zusammen mit der Knoblauchzehe fein. Vermische sie in einer Schüssel mit den restlichen Zutaten für die Sauce.
- Brate deinen Grillkäse für ca. 3 Minuten pro Seite in etwas Olivenöl, bis er leicht braun wird.
- Jetzt kannst du auch diese Burger schichten, mit Rucola, Grillkäse und der Sauce.