Quentins Rezept: Galettes bretonnes
Dieses Rezept von Quentin haben wir mit 3 verschiedenen Füllungen ausprobiert: Mit Kochschinken, Emmenthaler und Ei (davon nur das Eigelb darauf), mit Kartoffeln, Speck (Paolas Variante: Speck aus Südtirol) und Morbierkäse und mit Zucchini, Ziegenkäse und Honig
Der Teig besteht aus Buchweizenmehl und Wasser (ein Ei kommt optional dazu) und ist dadurch sehr leicht. Die üppigen Füllungen machen die Galettes bretonnes jedoch sättigend und auch optisch sehr ansprechend. Viel Spaß beim Nachkochen!
Du brauchst für ca. 12 Galettes:
Zubereitungszeit: 5 Minuten, Ruhezeit: mindestens 2 Stunden, Kochzeit: 15 Minuten
- 10 g grobes Salz
- 330 g Buchweizenmehl
- optional 1 Ei
- 75 cl Wasser
und so geht's:
- Mehl und Salz in eine Schüssel geben
- nach und nach Wasser hinzugeben und ordentlich mischen
- optional ein Ei hinzufügen und mischen
- Teig 2 Std. im Kühlschrank ruhen lassen
Pause machen
- (pflanzliche) Butter in der Pfanne schmelzen
- Teig in der Pfanne verteilen
- 1-2 min auf der ersten Seite braten
- umdrehen und die Füllung hinzugeben.
- Empfehlungen für die Füllung: Ei, (Reibe)käse, Schinken, Pilzen, Lauch, Spinat, Zwiebeln
Guten Appetit!