Paolas Rezept: Paprika-Dreierlei
Überbacken? Nööö. Ich finde, dass das Überbacken, vor allem mit Käse, den Geschmack der Gemüse neutralisiert. Die unteren Zubereitungsarten bringen meiner Meinung nach die Paprika zur Geltung.
Im August haben wir ein großes Angebot an Paprika und davon wollen wir profitieren. Unten drei Zubereitungsvariationen, die immer funktionieren. Sie können als Beilage serviert oder mitgenommen werden, zum Beispiel zum Strand, beim Picnic oder einem Biergartenbesuch.
Du brauchst:
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Backzeit: 20+45 Minuten
Zutaten
- 8 Stück Paprika, gelb und rot
- Altes Brot, klein gewürfelt
- 2 Tomaten
- 1 Knoblauchzehe
- Kapern (in Salz)
- Etwas Semmelbrösel
- Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- Ggfs. etwas Gemüsebrühe
und so geht's:
- Weiche die Kapern in Warmwasser für ca. 15 Minuten ein. Sie sollen das Salz abgeben. Danach spüle und trockne sie, lege die eine Hälfte zur Seite und hacke die andere Hälfte fein.
- Schneide die Paprika in 2 Teilen und lege 4 Stücke davon zur Seite. Sie werden später gefüllt.
- Die übrigen Paprikastücke kommen mit der Schale nach oben unter den Ofengrill für ca. 10 Minuten (Temperatur: 200 °C).
- Wenn sie noch heiß sind, lege sie in eine Papiertüte. Danach solltest du die Schale mühelos entfernen können. Stelle ein Stück zur Seite, schneide die anderen Paprikastücke in Streifen und salze sie ein wenig.
- Lege die Hälfte davon in einen Ofenform und bestreue sie mit Semmelbrösel, die gehackten Kapern und etwas Olivenöl. Nach ca. 20/30 Minuten bei 180 °C sind diese gegrillten Paprikastreifen fertig.
- Die restlichen Streifen brauchen nur etwas Salz, viel Pfeffer und Olivenöl und schon sind sie bereit.
- Für die dritte Zubereitungsart röste die Brotwürfel in eine Pfanne und stelle sie zur Seite. In der gleichen Pfanne bereite eine blitzschnelle Tomatensauce vor: Du brauchst etwas Öl, Knoblauch, und ein paar geschälte und gewürfelten Tomaten. Nach 10 Minuten füge zu der Sauce die restlichen Kapern, die Brotwürfel und das gehackte Paprikastück hinzu. Mit dieser Masse fülle die 4 Paprikahälften.
- Lege sie in eine Ofenform und lasse sie im Ofen bei 180 °C für ca. 45 Minuten. Decke sie die ersten 20 Minuten zu, damit Dampf entsteht. Wenn sie zu trocken werden, füge etwas Brühe hinzu. Am Ende sollen sie weich und saftig sein.