Paolas Rezept: Spaghetti alla Nerana
Cremig und üppig, mit einer pikanten und einer süßen Note: Dieses Pastagericht, aus der Region Kampanien, ist weder sehr zügig noch sehr einfach in der Vorbereitung. Ich möchte es aber als Juli-Rezept des Monats vorstellen, weil jetzt die Zucchini ihre beste Jahreszeit erleben und jede Woche auf meiner Einkaufsliste sind. Im FoodHub sind sie unwiderstehlich frisch und in gewohnt sehr guter Qualität. Dieses Rezept bringt sie wirklich zur Geltung. Bis auf den Provolone-Käse, der im italienischen Feinkostladen zu finden ist, sind die anderen Zutaten im FoodHub-Standardsortiment. Die Zucchini sollte man am besten mit einem Hobel in sehr dünnen Scheiben schneiden und in kleinen Portionen im tiefen Öl frittieren. Basilikum, Knoblauch und Provolone-Käse (wenn man ihn findet: Provolone del Monaco DOP) werden dann die Süße der Zucchini balancieren und dieses Gericht einzigartig machen.
Du brauchst für 4 Personen:
- Zubereitungszeit: 30 Minuten
Kochzeit: 30 Minuten und die Spaghetti nach Packungsbeilage - 700 g Zucchini
- 200 g Provolone del Monaco oder Provolone dolce (im italienischen Feinkostladen)
- 4-5 Basilikumblätter von Hand zerkleinert
- 2 Knoblauchzehen
- Salz und Pfeffer
- Olivenöl
- 500 g Spaghetti
und so geht's:
- Schneide die Zucchini in dünnen Scheiben, frittiere sie in kleinen Portionen in Olivenöl und lege sie auf Küchenpapier.
- Nimm 2/3 der Zucchini heraus und wirf sie für ein paar Sekunden in kochendes Wasser.
- Zum Schluss püriere die gekochten Zucchini, zu denen etwas Salz und ein Schuss Olivenöl hinzugefügt wurden, und gib sie in eine Pfanne, in der du zuvor den Knoblauch und die Hälfte des Basilikums angebraten hast.
- Koche die Spaghetti al dente und lege etwas Kochwasser zur Seite: es kann später nützlich sein, um die Sauce geschmeidiger zu machen.
- Gieße die Nudeln al dente ab, stelle die Pfanne mit den pürierten Zucchini wieder auf die Herdplatte und mische die Spaghetti mit der Sauce, den restlichen Zucchini und den frischen Basilikumblättern.
- Nimm alles vom Herd, füge den geriebenen Provolone hinzu und fertig ist dein Gericht!