Paolas Rezept: Spargelstrudel
Bald ist wieder Ostern: vielleicht haben wir unser Zuhause entsprechend dekoriert aber noch kein Osternmenü geplant. Dieser Strudel eignet sich sehr gut als Vorspeise dazu. Frische Erbsen und Spargel sind die absoluten Renner in April und Mai und sorgen für Abwechslung auf dem Speiseplan nach den langen Wintermonaten, in denen die Auswahl an saisonale Gemüse- und Obstsorten etwas eingeschränkt war. Die Menge der Zutaten kann verdoppelt werden, wenn Familie und Freunde am Tisch zusammenkommen und Ostern in einem größeren Kreis gefeiert wird. Diese Vorspeise ist schnell in der Vorbereitung, optisch ansprechend und geschmacklich sehr frühlingshaft – perfekt für unsere Menüs zu diesem Anlass.
Du brauchst für 4 Personen:
ZUBEREITUNGSZEIT: 30 Minuten + 15 bis 18 Minuten Backzeit
- 1 Packung Blätterteig
- 400 g grünen Spargel, schon geputzt
- 200 g Erbsen
- 100 g Kochschinken in Scheiben
- 100 g Emmentaler-Käse in Scheiben
- 1 kleine Zwiebel
- etwas Butter
und so geht's:
Wasche und putze den grünen Spargel, lege ihn in eine große Pfanne mit etwas Butter, einer Prise Salz und Wasser und dünste ihn für ca. 5 Minuten. Er soll knackig bleiben.
Dünste inzwischen in einem kleinen Topf die gehackte Zwiebel mit Butter.
Wenn sie glasig ist, füge die Erbsen und ein wenig Wasser hinzu.
Salze die Erbsen und koche sie bei geschlossenem Deckel, bis sie durch sind aber noch Biss haben.
Wenn der Spargel und die Erbsen abgekühlt sind, kannst Du anfangen, den Strudel zu schichten.
Rolle den Blätterteig dünn aus und verkleide ihn mit einer Schicht Schinken und den Scheiben Emmentaler.
Verteile die Erbsen darauf und setze den Spargel in die Mitte des Teiges.
Rolle ihn auf und backe ihn für ca. 15 bis 18 Minuten bei 180°.
Wenn er fertig ist, schneide ihn in Scheiben und serviere ihn auf einem Salatbett.