Gazpacho ist eine kalte Gemüsesuppe. Das Rezept stammt ursprünglich aus Andalusien und wird mit eingeweichtem Weißbrot zubereitet. Lässt man das Brot weg, schmeckt sie noch erfrischender!
Putze das Gemüse und schneide es in einigermaßen kleine Würfel. Füge Essig, Öl, Knoblauch, Zitronensaft und Minzblätter hinzu. Würze kräftig mit Salz und Pfeffer. Dann püriere alles mit einem Mixer oder einem Pürierstab und stelle die Suppe am besten noch für ca. zwei Stunden kalt. Dann ist alles gut durchgezogen und gekühlt und schmeckt auch bei heißen Temperaturen.
Guten Appetit!