Rezept: Eier in Bärlauchsauce
An Ostern muss es natürlich Ei sein – kombiniert mit feinem Bärlauch, der nun wieder Saison hat, zauberst Du im Handumdrehen ein raffiniertes, aber sehr einfaches Gericht für die österliche Brunch-Tafel. Als einer der wichtigsten Eiweißquellen enthalten Eier Kalzium, Eisen, Zink und die Vitamine A, D, E und K. Außerdem sind Eier wahre Multitalente in der Küche: Sie färben, emulgieren, lockern, klären und sorgen für guten Geschmack. Danke an FoodHub- und Newsletter-Team Mitglied Nicole!
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Du brauchst:
- 4 hartgekochte Eier
- 4 Eßl. Butter
- 2 Eßl. Mehl
- ½ Liter Milch
- Salz, etwas Zitronensaft, 1 Bund frischer Bärlauch nach Geschmack
und so geht's:
Mehl in Butter anschwitzen, mit Milch ablöschen, köcheln lassen bis gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Mit Salz und Zitrone abschmecken evtl auch etwas Pfeffer.
Eier nochmal kurz einlegen und erwärmen erst kurz vor dem Servieren den frischen fein geschnittenen Bärlauch zugeben.
Guten Appetit!
