Paolas Rezept: Kartoffelpizza
Was gibt es Besseres als Pizza? Für mich nur wenige Dinge. Wenn ich keine Lust oder keine Zeit habe, einen Hefe- oder einen Sauerteig zuzubereiten, greife ich auf die Kartoffelpizza zurück.
Es geht schnell und die Zutaten sind fast immer im Haus. Bei FoodHub gibt es neben köstlichen mehligen Kartoffeln auch meine Lieblingstomatenpassata, von NO CAP.
Mit ihr vermisse ich die hausgemachte Passata nicht mehr, weil sie genauso so gut schmeckt. Probiere Du einmal diese Kartoffelpizza aus. Man kann sie auch gut kalt essen oder am Tag danach als Brotzeit in die Schule mitgeben. Wenn davon etwas übrig bleibt…
Paolas Rezept: Casarecce mit Kürbis, Salsiccia, Pilzen und einem Tupfen Scamorza-Käse
Herbstzeit: Zeit für Kürbis, Pilze, warme und kalorienreiche Speisen. Die Pastasorte Casarecce nimmt die Sauce aus püriertem Kürbis besonders gut auf, während Pilze und Salsiccia für einen intensiveren Geschmack sorgen. Übrigens sind alle Zutaten, auch der Scamorza-Affumicata-Käse, im FoodHub zu finden. Und eine gute Auswahl an Pilzen gibt es auch. Ich habe Seitlinge genommen, wer aber über Steinpilze verfügt, kann sie auch verwenden: Das Gericht wird köstlich schmecken.
Paolas Rezept: Buchweizenkuchen mit Zwetschgen
Im September verabschiedet sich langsam der Sommer, während der Alltag wieder seinen Lauf nimmt. Lasst uns der fröhlichsten unter den Künsten, der Kochkunst, mit erneuter Energie widmen. Für unseren Kuchen benötigen wir Buchweizenmehl, Joghurt und Zwetschgen, im Moment ganz angesagt. Viel Spaß beim Nachbacken!
Paolas Rezept: Paprika-Dreierlei
Im August haben wir ein großes Angebot an Paprika und davon wollen wir profitieren. Unten drei Zubereitungsvariationen, die immer funktionieren. Sie können als Beilage serviert oder mitgenommen werden, zum Beispiel zum Strand, beim Picnic oder einem Biergartenbesuch.
Paolas Rezept: Schoko-Biskuitrolle mit Kirschen
Der Sommer ist da, und mit dem Sommer begrüßen uns wieder die Kirschen aus dem Obstregal im Supermarkt. Für mich symbolisieren die Kirschen den Sommer und ich freue mich auf diese saisonalen Früchte. Bei FoodHub sind sie streng regional und besonders süß. Also greif gerne zu und wenn Du Lust und etwas Zeit hast, probiere sie versteckt in einer schokoladigen Biskuitrolle.
Paolas Rezept: Spinatfrikadellen
Das ist wirklich ein Familienrezept, dessen Ursprung unbekannt ist. Der Spinat ist eine alljährige Gemüsesorte, die mir auch als Kind immer sehr gut geschmeckt hat. In den 70ern, als ich klein war, hat man zu tiefgefrorenem Spinat gegriffen, während ich heutzutage den Eindruck habe, dass mehr frischer Spinat gekauft wird. Ich finde, dass der frische Spinat seinen Geschmack viel besser entfalten kann und der größere Aufwand für seine Vorbereitung sich auf jeden Fall lohnt.
Paolas Rezept: Dinkelsalat mit Cherrytomaten, Rucola, Mozzarella und Pesto alla Trapanese
Der Mai ist da und wir blicken schon in den späten Frühling hinein. Die Lust am Herd zu stehen sinkt mit der steigenden Temperatur, zumindest bei mir. Daher finde ich diesen Salat so geeignet für diese Saison. Er ist reichhaltig aber gleichzeitig einfach in der Vorbereitung und vor allem sättigend für unsere zwei Teenager. Ich hoffe, dass er euch genauso gut schmeckt wie uns.
Paolas Rezept: Spargel mit Bozner Sauce und Frühkartoffeln
April ist Spargelzeit und wir freuen uns auf die unterschiedlichsten Gerichte, die mit diesem wunderbaren, wirklich saisonalen Gemüse, dessen Fachname Asparagus officinalis lautet, vorbereitet werden können. Weißer und grüner Spargel kommt aus unterschiedlichen Sorten, aber während der grüne Spargel überirdisch wächst, gedeiht der weiße Spargel ohne Sonnenlicht. Grüner Spargel wird oberirdisch abgeschnitten, weißer Spargel wird manuell einzeln aus der Erde geholt. Kommt der Spargelkopf der weißen Sorte ans Licht, färbt er sich violett. Und nun ist ein Zitat aus einem berühmten Buch eines Autors, der zwischen dem 19. und dem 20. Jahrhundert gelebt hat, angebracht:“… besonders aber die Spargel hatte es mir angetan: sie schienen in Ultramarin und Rosa getaucht, und ihre mit feinen Pinselstrichen in zartem Violett und Himmelblau gemalten Ähren wurden zum Fuß hin – der allerdings noch Spuren trug vom Boden ihres Feldes – immer blässer, in unmerklichen, irisierenden Abstufungen, an denen nichts Irdisches haftete.“ Marcel Proust – Auf der Suche nach der verlorenen Zeit
Paolas Rezept: Apfelstrudel
Der Apfelstrudel erwartet uns im März und lädt zu Kaffee und Tee am Nachmittag ein. Für mich ist der Duft eines Apfelstrudels, der im Ofen gebacken wird, unwiderstehlich. Das Rezept ist etwas aufwendig und braucht Zeit, Geduld und etwas Geschicklichkeit. Aber die Mühe lohnt sich. Im FoodHub gibt es so viele, schöne und unterschiedliche Apfelsorten, dass ich wirklich Lust hatte, mein absolutes Lieblingsgebäck als das Rezept für März aufzunehmen. Und hier ist es, bereit zum Ausprobieren. Das Schöne daran ist, dass für die Füllung die Menge an Zucker angepasst und die der Butter reduziert werden kann. Anstatt Pinienkernen kannst Du auch Walnüsse nehmen oder die Rosinen ganz weglassen. Aber mit den unten aufgelisteten Zutaten wird der Apfelstrudel so wie er sein soll.
Paolas Rezept: Rote Beete Knödel mit einem Salat aus Puntarelle
Der Februar ist bunt und bunt ist auch unser Rezept des Monats. Es geht um Rote Beete Knödel, begleitet von einem Salat aus Puntarelle, die in FoodHub momentan zu finden sind. In Südtirol, wo ich herkomme, sind Knödel äußerst beliebt und haben fast den Status des „Nationalgerichtes“ erreicht. Sie sind in vielen Varianten zu finden: es gibt Speckknödel, Käseknödel, Spinatknödel, Leberknödel und auch unsere Rote Beete Knödel. Sie kommen aus der Bauernküche, sind einfach in der Vorbereitung und eignen sich hervorragend, eingefroren zu werden. Aus dem Grund kann man sie immer auf Vorrat haben. Man soll sie nur etwas länger kochen als die frisch zubereiteten Knödel, ca. 20 anstatt 12-15 Minuten.