Paolas Rezept: Schokopudding

Neulich war ich Gast bei unserem Nachbarn in den Bergen. Sein Haus ist in der traditonellen Architektur des Tals gebaut und besteht überwiegend aus Holz. Die Küchengeräte sind zwar schlicht gehalten und die Küchenutensilien entsprechen wirklich einer Grundausstaltung. Der Holzofen ist das Herz der Küche: mit ihm kann man heizen, kochen und auch sehr gut backen.
Paolo, so heißt er, hat mir diesen Schokopudding angeboten, der aus nur fünf Zutaten besteht und auf dem Holzofen gekocht wurde. Ich selbst habe oft für die Zubereitung eines einfachen Puddings zu einer Fertigmischung gegriffen – bis jetzt.
Ich bin fest davon überzeugt, dass es immer besser und vor allem gesünder ist, Essen selbst zuzubereiten, anstatt Fertigprodukte zu kaufen. Dieser Schokopudding ist für mich nur ein weiterer Beweis dafür.
Viel Spaß beim Nachkochen!

Paolas Rezept: Plum-Cake mit Oliven, Tomaten und Pinienkernen

Nachdem dieser Mai 2026 relativ mild gestartet ist, haben wir den Besuch der Eisheiligen bekommen.
Von Montag bis Freitag sind sie in folgender Reihenfolge erschienen: Mamertus, Pankratius, Servatius, Bonifatius und die kalte Sophie.
Ich blicke hoffnungsvoll auf die restlichen Maiwochen, hoffe auf die Eröffnung der Biergartensaison und die Möglichkeit, noch einige Picknicks mit Freunden zu organisieren. In unserer Gruppe bringt jeder etwas mit und man freut sich darauf, die Gerichte zu teilen und etwas Neues zu probieren. Der salzige Plum-Cake eignet sich hervorragend dazu, zu solchen Anlässen mitgenommen zu werden. Schöne, sonnige und freundliche Maitage an alle!

Paolas Rezept: Frühlingsomeletts mit Bärlauch und Mönchsbart

Diese Omeletts sind unkompliziert, schnell zubereitet und werden mit einem saisonalen Wildkraut, dem Bärlauch und mit einer Gemüsesorte aus dem Mittelmeer, dem Mönchsbart, vorbereitet. Ich kannte den Mönchsbart, auch Agretti genannt, aus Italien und habe mich sehr gefreut, dass er bei FoodHub ins Sortiment aufgenommen wurde. Er ist reich an Mineralstoffen wie Magnesium, Kalzium, Kalium und Eisen und enthält die Vitamin A, B und C. In der traditionellen Chinesischen Medizin ist ihm eine entzündungshemmende Wirkung zugeschrieben. Auch unser Allium Ursinum (Bärlauch) enthält viel Vitamin C, Eisen und Kalium: Somit können wir behaupten, dass unsere Omeletts zu einer gesunden Ernährung beitragen!

Paolas Rezept: Spargelstrudel

Bald ist wieder Ostern: vielleicht haben wir unser Zuhause entsprechend dekoriert aber noch kein Osternmenü geplant. Dieser Strudel eignet sich sehr gut als Vorspeise dazu. Frische Erbsen und Spargel sind die absoluten Renner in April und Mai und sorgen für Abwechslung auf dem Speiseplan nach den langen Wintermonaten, in denen die Auswahl an saisonale Gemüse- und Obstsorten etwas eingeschränkt war. Die Menge der Zutaten kann verdoppelt werden, wenn Familie und Freunde am Tisch zusammenkommen und Ostern in einem größeren Kreis gefeiert wird. Diese Vorspeise ist schnell in der Vorbereitung, optisch ansprechend und geschmacklich sehr frühlingshaft – perfekt für unsere Menüs zu diesem Anlass.

Paolas Rezept: Gemüsesuppe

Nach dem Karneval und vielleicht ein paar Krapfen zu viel bereiten wir uns auf die Fastenzeit vor. Als Abendessen gibt es für mich nichts Besseres als eine Gemüsesuppe. In diesem Fall ist ein leichtes Gericht keineswegs geschmacklos. Es reicht, es mit ein paar Kniffen vorzubereiten. Das Pesto, selbst und mit geringem Aufwand gemacht, verleiht ihm am Ende zusätzlichen Geschmack. Wenn wir eine nahrhaftere Gemüsesuppe haben möchten, kombinieren wir sie mit einem kleinen Pastaformat, wie kleinen Maccheroni oder gebrochenen Spaghetti. In diesem Fall sollten wir etwas Salz hinzufügen.

Paolas Rezept: Reisnudeln mit Chinakohl, Erdnüssen und Putenfleisch

Dieses Rezept ist unkompliziert, blitzschnell und kann auch vegan sein, wenn man das Putenfleisch weglässt. Bei uns wird es gemacht, wenn wir wirklich wenig Zeit oder Lust haben zu kochen. Es ist sättigend und liegt gleichzeitig nicht schwer im Magen, also perfekt für die Zeit nach Weihnachten, wenn wir da etwas übertrieben haben. Am besten gleich ausprobieren, fast alle Zutaten sind in FoodHub zu finden (inkl. der leckeren, unverpackten, gerösteten Erdnüsse).

Paolas Rezept: Rote-Beete-Gnocchi mit Käsesauce und/oder brauner Butter und Montebianco als Dessert

Weihnachten nähert sich und vielleicht haben wir noch nicht entschieden, was dieses Jahr aufgetischt werden soll. Ich persönlich möchte nicht zu viel Zeit in der Küche verbringen und auch eine vegetarische Variante für das Festmahl haben. Sehen die Speisen auch weihnachtlich aus, zum Beispiel mit einem roten Akzent, haben wir etwas Ansprechendes auch für das Auge. Die Rote-Beete-Gnocchi sind als Hauptspeise gedacht, während das Montebianco, ein Dessert, als letzter Gang serviert wird. Bei FoodHub kann man auf geschälte und vorgekochte Maroni von Inovfruit zugreifen, die die Arbeit im Vergleich mit frischen Maroni wesentlich erleichtern. Zwischen Hauptgang und Dessert können wir die Rezepte aus der Familientradition einsetzen. Eine besinnliche Vorweihnachtszeit an alle!

Paolas Rezept: Kartoffelpizza

Was gibt es Besseres als Pizza? Für mich nur wenige Dinge. Wenn ich keine Lust oder keine Zeit habe, einen Hefe- oder einen Sauerteig zuzubereiten, greife ich auf die Kartoffelpizza zurück.
Es geht schnell und die Zutaten sind fast immer im Haus. Bei FoodHub gibt es neben köstlichen mehligen Kartoffeln auch meine Lieblingstomatenpassata, von NO CAP.
Mit ihr vermisse ich die hausgemachte Passata nicht mehr, weil sie genauso so gut schmeckt. Probiere Du einmal diese Kartoffelpizza aus. Man kann sie auch gut kalt essen oder am Tag danach als Brotzeit in die Schule mitgeben. Wenn davon etwas übrig bleibt…

Paolas Rezept: Casarecce mit Kürbis, Salsiccia, Pilzen und einem Tupfen Scamorza-Käse

Herbstzeit: Zeit für Kürbis, Pilze, warme und kalorienreiche Speisen. Die Pastasorte Casarecce nimmt die Sauce aus püriertem Kürbis besonders gut auf, während Pilze und Salsiccia für einen intensiveren Geschmack sorgen. Übrigens sind alle Zutaten, auch der Scamorza-Affumicata-Käse, im FoodHub zu finden. Und eine gute Auswahl an Pilzen gibt es auch. Ich habe Seitlinge genommen, wer aber über Steinpilze verfügt, kann sie auch verwenden: Das Gericht wird köstlich schmecken.

Paolas Rezept: Buchweizenkuchen mit Zwetschgen

Im September verabschiedet sich langsam der Sommer, während der Alltag wieder seinen Lauf nimmt. Lasst uns der fröhlichsten unter den Künsten, der Kochkunst, mit erneuter Energie widmen. Für unseren Kuchen benötigen wir Buchweizenmehl, Joghurt und Zwetschgen, im Moment ganz angesagt. Viel Spaß beim Nachbacken!