FoodHub München

Rezept: Vegetarische Wirsingrollen mit einem üppigen Kartoffelpüree

vegetarische wirsingrollen und kartoffelpueree

Mit unserem Januar-Gericht starten wir das neue Jahr mit Leichtigkeit. Hier wird eine vegetarische Variante der piemontesischen „Capunets“ (so heißen die Wirsingrollen im Piemont, aus dem sie ihre Herkunft haben), präsentiert. Das Kartoffelpüree hingegen, das sie begleitet und vollendet, fällt durch die Zugabe von Eigelb und Parmesan etwas reichhaltig aus.
Januar ist der Wintermonat par excellence und daher brauchen wir gerade jetzt Gerichte, die am Herd vorbereitet werden und uns das Gefühl geben, uns zu nähren und zu wärmen. Und uns auch ein bisschen zu trösten, wenn wir aus dem Fenster schauen und der Tag grau und kurz ist.
Ich persönlich liebe diesen Monat, vor allem wenn es richtig kalt wird und, noch besser, wenn viel Schnee kommt. Desto mehr freue ich mich, wenn am Tisch unkomplizierte, behagliche Wintergerichte auf mich warten. Und was kann man sich mehr wünschen, wenn die Zutaten für deren Vorbereitung leicht zu bekommen und saisonal sind?

Rezept: Forellen in Rotweinsauce mit Topinambur-Flans und Spinat – Dessert: Kaffee-Schoko-Mousse

Rotwein-Forellen mit Topinambur-Flan und Spinat in Butter und Parmesan

Für Weihnachten hat Paola ein feines Forellenrezept mit Flans aus köstlichen Topinamburknollen, die nach Artischocken schmecken, und in Butter geschwenktem Spinat als Beilage gezaubert. Forellen gibt es übrigens jeden Mittwoch frisch im FoodHub! Wenn Du das mit der Kartoffel-Blumenkohlsuppe aus unserem November-Newsletter und einer blitzschnellen Kaffee-Schokoladenmousse als Dessert kombinierst, erhältst Du ein leichtes und köstliches Weihnachtsmenü.

Rezept: Kartoffel- Blumenkohlsuppe mit Schwarzkohl-Chips

Kartoffel-Blumenkohlsuppe mit Schwarzkohlchips

Wenn der bescheidene Blumenkohl und die unauffällige Kartoffel auf den in Deutschland noch wenig bekannten (im FoodHub aber erhältlichen) Schwarzkohl treffen, entsteht eine geschmacklich faszinierende Kombination, die durchaus festliche Qualitäten besitzt. Diese vorgestellte Suppe muss sich auf der Feiertagstafel keineswegs verstecken und bildet den Auftakt zu unserem diesjährigen Weihnachtsmenü, das im Dezember mit einem weiteren Gang komplettiert wird.

Rezept: Frittierte Portobello-Pilze

Der Sommer ist vorbei, die Tage werden kürzer und wir widmen uns mit erneuter Energie der fröhlichsten unter den Künsten: der Kochkunst, was nichts anderes ist, als etwas Schönes für die Augen und den Gaumen vorzubereiten.
Der Herbst bringt allerlei leckere Gemüse und Pilzsorten mit sich. Die Portobello-Pilze, leicht zu finden und intensiv im Geschmack, sind die absoluten Protagonisten unseres Rezepts für den Oktober.

Rezept: Basilikum-Pesto

Um Schulalltag und ausgewogene Ernährung unter einen Hut zu bringen, ist die schnelle Küche hin und wieder unerlässlich. Pasta geht immer, eine Anregung für ein köstliches, hausgemachtes Pesto liefern wir Euch heute frei Haus – mit Dank an FoodHub Mitglied Brigitte, die uns das Rezept zur Verfügung gestellt hat! Alles an Zutaten findet sich selbstverständlich im FoodHub.

Rezept: Lauras Caponata

Caponata ist ein typisch sizilianisches Gericht, für das vermutlich jede Familie ihr eigenes Rezept hat. Zauber dir ein bisschen italienisches Flair auf den Teller und erfreue dich an der Vielfalt des momentan regional verfügbaren Gemüses.

Rezept: Unblutige Mary

unblutige mary mit nocap tomaten

Die Arbeit an einer Folge des FoodHub-Podcasts (Dosentomaten, Zitronen und Menschenwürde – Aktivistin Christiane Lüst über faires Arbeiten und NO CAP) hat unser Mitglied Kerstin auf die Idee zur etwas anderen Bloody Mary gebracht: die unblutige Mary.

Rezept: Rhabarber Lassi

Rhabarber Lassi

Jetzt aber schnell: Noch eine knappe Woche und die grün-roten saueren Stangen verschwinden aus dem Gemüseregal. Gemüse? Ja, Rhabarber gehört botanisch gesehen zu den Knöterichgewächsen und da die Stängel und keine Frucht verarbeitet werden, zum Gemüse. Das heißt aber nicht, dass wir ihn kulinarisch nicht wie Obst behandeln können. Für alle, die Lust auf den unnachahmlichen säuerlichen Rhabarber-Geschmack haben, kommt hier ein schnelles Rezept, das mit einer Handvoll Zutaten (auch in einer veganen Variante) fix gezaubert ist.

Rezept: Spargel mit Sauce Hollandaise – diesmal vegan

weißer spargel mit hollandaise vegan und kartoffeln

Klar, Spargel schmeckt am besten mit Sauce Hollandaise. Wer nicht zum Fertig-Tütchen greifen möchte, sich aber nicht an die klassische Variante mit rohem Ei und Wasserbad traut, kann es vegan probieren. Die Zutatenliste ist kurz und das Rezept ist 100% gelingsicher.

Rezept: Radieschen mit Sojasauce und Reis

Die roten Radieschenknollen dürfen auf keinem bayrischen Brotzeitteller fehlen, doch hast du sie schon mal angebraten, in einer asiatisch inspirierten Variante probiert? Lass dich überraschen und begib dich auf neue Geschmackswege.